食物的消化吸收与排泄

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营养配餐师-精讲班

主讲：李晶

食物的消化吸收与排泄 原料营养价值的评价 畜类原料及制品的营养价值 禽畜类原料及制品的营养价值 水产类原料及制品的营养价值 蛋类原料及制品的营养价值 乳及乳制品的营养价值 谷类原料及制品的营养价值 豆类原料及制品的营养价值 蔬菜水果及制品的营养价值 酒类的营养价值 食用油脂的营养价值 常用调味品的营养价值 食物原料新能源 烹饪原料的卫生 食物中毒及其预防 食品添加剂的安全与卫生 食品安全法律法规 烹饪工艺基础知识（一） 烹饪工艺基础知识（二） 烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值... 影响原料营养素损失的因素 烹饪方法对营养素的影响 减少营养素破坏与损失的措施 食谱编制的基本要领与要求 食物成分表的使用 中国居民膳食营养参考摄入量 中国居民膳食营养参考摄入量的运用习... 计算法食谱的编制—早餐 计算法食谱的编制—中餐 计算法食谱的编制—晚餐 计算法食谱的编制—一日 食物交换份法的食谱编制 关于食物交换份法的习题训练 计算机食谱编制 集体用餐食谱编制 膳后总结与宣传 孕妇的营养需求与食品编制 孕妇的营养需求与食品编制 章节练习 乳母的营养需要与膳食干预 乳母的营养需要与膳食干预-章节练习 婴儿的营养需要与喂养 婴儿的营养需要与喂养-章节练习 幼儿的营养需要与膳食干预 儿童的营养需要与膳食干预 青少年的营养需要与膳食干预 老年人的营养与膳食 章节练习（一） 章节练习（二） 章节练习（三） 章节练习（四）
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