2020年公共营养师考试模拟试题（三十七）
更新时间：2020-08-31 15:28:27
来源：环球网校
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摘要 2020年公共营养师考试模拟试题（三十七）的主要题目有哪些呢？各位考生小伙伴们，之前的题目都做的如何呢?在自己看来，有没有显著进步呢？一定要不断找出自己的问题哦。下面就跟环球网校小编来看看2020年公共营养师考试模拟试题（三十七）的题目吧。
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2020年公共营养师考试模拟试题（三十七）的题目如下。考生可以通过 免费预约短信提醒， 获取考试时间通知哦。
填空题
1、 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏 。
标准答案： 维生素B2(或核黄素)
2、 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了 ，并破坏了抗胰蛋白酶。
标准答案： 膳食纤维
3、 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 和多环芳烃。
标准答案： 杂环胺
4、 人体内含量小于0.01%的矿物质称 。
标准答案： 微量元素(或痕量元素)
5、 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是含量较低。
标准答案： 赖氨酸
6、 孕妇缺钙可导致 症。
标准答案： 骨质软化
7、 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加 处理。
标准答案： 碱(或小苏打)
8、 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照 分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
标准答案： 是否能在体内合成
9、 膳食纤维的主要特征是 、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
标准答案： 吸水作用
10、 “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的 供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
标准答案： 碳水化物
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