2011年营养师资格考试复习题能量

更新时间：2010-12-03 18:04:42 来源：|0

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　　1千焦(kj)和千卡(kcal)的概念

　　2千焦(kj)和千卡(kcal)的换算：1kacl=4.184kj 1kj=0.239kcal

　　1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal转自环球网校edu24ol.com

　　3人体所需能量的来源：食物

　　4碳水化合物、脂肪、蛋白质的“卡价”(能量系数)：

　　1g碳水化合物：17.15kj×98%=16.81kj(4.0kcal)

　　1g脂肪：39.54kj×95%=37.56kj(9.0kcal)

　　1g蛋白质：18.2kj×92%=16.74kj(4.0kcal)

　　5一般成人能量来源的合理分配：碳水化合物共给的能量占总能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%。转自环球网校edu24ol.com

　　6基础代谢与基础代谢率的概念：基础代谢是指人体维持生命的所有器官需要的最低能量需要，而单位时间内的基础代谢，成为基础代谢率(BMR)

　　7影响基础代谢的因素：体表面积;年龄;性别;激素;季节与劳动强度。

　　8静息代谢的概念：在进食3-4小时后测量。与基础代谢的差别：RMR与BMR相差约10%。

　　9影响体力活动能量消耗的因素：肌肉发达者;体重越重者;劳动强度大，持续时间长;与工作的熟练程度;

　　10食物热效应的概念：指由于进食而引起能量消耗增加的现象。

　　11成年人能量推荐摄入量计算公式：BMR×PAL(体力活动水平)

　　12成年男子(18岁以上)轻劳动力能量推荐摄入量：见16页表1-2-6

　　13膳食能量最经济的来源：粮谷类和薯类

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