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公共营养师二级考试重点(34)

更新时间:2013-04-25 00:11:38 来源:|0 浏览0收藏0

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摘要 公共营养师二级考试重点内容总结

  23.维生素E有哪些作用?

  答:A、抗氧化作用;

  B、保持红细胞的完整性,促进红细胞的合成;

  C、促进辅酶Q的合成,调节蛋白质、脂类、碳水化合物产生能量;

  D、参与DNA生物合成;

  E、对眼睛的影响;

  F、对环境污染的抗击作用;

  G、抗不孕作用;

  H、节约维生素A的作用。

  24.矿物质有哪些生理功能?

  答:矿物质之所以是人体的重要元素,是因为它们具有一系列重要的生理功能。首先,它们是构成机体组织的重要成分。其次,矿物质是细胞内外液的主要成分。第三,矿物质可保持神经和肌肉的适度兴奋。第四,矿物质是构成机体某些功能物质的重要成分。

  25.蛋及蛋制品的营养特点有哪些?

  答:A、蛋白质(13-15%),集中在蛋清,含有人体所需要的全部氨基酸,且氨基酸模式接近于人体,消化吸收率98-100%,是食物中最理想的天然优质蛋白质之一;

  B、脂肪全部集中在蛋黄中(11-15%),蛋黄胆固醇高,卵磷脂丰富;

  C、蛋黄中维A、维D丰富。

  26.学龄儿童的营养特点有哪些?

  答:A、能量。儿童时期生长发育旺盛,基础代谢率高,有活泼好动,故需要的能量较多,但能量的摄入量也不宜高于其能量消耗量;

  B、蛋白质。儿童电脑白质的需要量随生长发育尤其是肌肉发育的程度而增多;

  C、矿物质。由于骨骼和循环血量的快速增长,儿童对矿物质尤其是钙、磷、铁的需要量甚大,其他如碘、锌、铜等微量元素也必须足量摄入。

  D、维生素。维生素A和D与生长发育关系密切必须足量供给,硫胺素、核黄素和尼克酸与体内多种代谢相关,也必须充分供给。

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