公共营养师二级考试基础知识模拟题七

　　21、根据污染物的性质可将食品污染分为(　　)

　　A、生物性污染

　　B、化学性污染

　　C、放射性污染

　　D、杂物污染

　　E、寄生虫污染

　　22、食物中毒发病的特点是(　　)

　　A、病人在同一时间食用同样的食品

　　B、潜伏期短、来势急

　　C、人与人之间没有传染性

　　D、所有病人临床症状相似

　　E、相互之间有传染

　　23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有(　　)

　　A、猪油

　　B、茶油

　　C、椰子油

　　D、橄榄油

　　E、红花油

　　24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是(　　)

　　A、头发

　　B、口唇、舌

　　C、眼

　　D、耳朵

　　E、皮肤

　　25、过量摄入蛋白质的危害有哪些(　　)

　　A、加重肝、肾负担

　　B、脱水、脱钙

　　C、泌尿系结石

　　D、动脉硬化

　　E、痛风

　　26、学龄儿童膳食指南的内容包括(　　)

　　A、保证吃好早餐

　　B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

　　C、每天饮奶

　　D、少吃零食，饮用清淡饮料

　　E、重视户外活动

　　27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒(　　)

　　A、大米

　　B、面粉

　　C、玉米

　　D、面包

　　E、花生

　　28、儿童、青少年不吃早餐的危害有(　　)

　　A、影响生长发育

　　B、影响学习成绩和学习能力

　　C、体重减轻

　　D、可能导致肥胖

　　E、可诱发胃炎、胆结石

　　29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数(　　)

　　A、增加直链淀粉

　　B、改葡萄糖为果糖

　　C、增加胶体含量

　　D、食物压出水分，晒干、膨化

　　E、大颗粒

　　30、以下是成碱性食物的有(　　)

　　A、谷类

　　B、蔬菜

　　C、肉类

　　D、水果

　　E、牛奶

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