浙江省2011年11月三级公共营养师专业能力真题
更新时间：2013-06-09 23:59:55
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一、膳食调查与评价(20分)
有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。
(1)请指出称重记账法调查表的错误。(10分)
(2)请指出进行调查中的错误。(10分)
家庭食物量登记表
| 食物编码 | |||
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食物名称 |
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日期 |
购进/自产量 |
购进/自产量 |
购进/自产量 |
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月 日 |
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月 日 |
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月 日 |
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总量 |
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实际消耗量 |
入户的调查步骤：
(1)入户。
(2)填写家庭食物量登记表中的食物编码。
(3)登记购进量。
(4)收取调查表。
(5)根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。
二、人体营养状况测定和评价(20分)
某居民疑有骨软化病，请您设计一个方案对其进行营养状况评价与判别。(20分)
三、营养咨询和教育(20分)
进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时，
(1)有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染?(10分)
(2)有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求?(10分)
四、膳食指导与评估(20分)
营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。(20分)
五、社区营养管理与干预(10分)
对居民进行运动指导时，
(1)所制订的制定运动处方应包括哪些内容?
(2)需遵循哪些原则?
六、食品营养评价(10分)
写出液态奶的营养标签制作的步骤。
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