公共营养师营养知识介绍：夏季具有营养价值的海产品
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一、海参
海参中大量含有的硒能有效防癌抗癌能抑制癌细胞的生长和转移，海参中提取的“海参素”具有较好的抗癌作用。
功效：海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，可降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，提高人体免疫力。
二、海藻类
包括海带、紫菜、螺旋藻等，都有一定抗癌作用。而海带含钙量较高，能调节平衡血液的酸碱度，吃后能促进肠内某些致癌物的排泄，有助于人体防癌保健。
功效：海藻含有多种维他命，主要的有维他命b12、c及e、生物素及烟碱酸，对人体新陈代谢、许多疾病的预防和恢复有着积极的作用。
三、海蜇
从海蜇中提取出的水母素，具有很强的抗癌效应。
功效：海蜇中含有蛋白质、糖类、钙、铁、维生素B1、b2、尼克酸，还含有丰富的碘及胆碱。海蜇性平，味咸，具有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功能。
四、黄花鱼
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，可治疗食道癌和胃癌。
功效：黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
五、牡蛎
牡蛎肉对癌细胞有抑制作用，牡蛎壳可促进脾脏增加抗体细胞的产生。
功效：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质、降低血胆固醇浓度，可预防动脉硬化。 而且牡蛎含磷丰富，有利于身体对钙的吸收。
六、鲨鱼
鲨鱼是一种终身不得癌症的海生动物，鲨鱼软骨中有六七种蛋白质能抑制新生血管生长。
功效：鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。
七、带鱼
带鱼银色粉末状的细鳞是制作抗癌药的原料，可治白血病和癌症。
功效：带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
八、沙丁鱼
沙丁鱼富含优质核酸，能提高人体免疫功能，降低癌变的发生率。沙丁鱼还含微量元素硒和维生素E，有益于防癌抗癌。
功效：沙丁鱼富含磷脂，可以减少甘油三酸脂的产生，并逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度，保护心血管健康。
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