2020年导游证《全国导游基础知识》考点题：中国饮食文化

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2020年导游证《全国导游基础知识》考点题：中国饮食文化

一、判断题(正确的选A，错误的选B)

1、西安饺子、臊子面、牛羊肉泡馍被誉为“西安饮食三绝”。( )

2、兰州拉面的特点概括为“一清二白三红四绿五黄”。( )

3、抓饭是新疆最有名的民族风味小吃。( )

4、过桥米线为云南特有风味小吃。( )

5、“桂林马肉米粉”洁白细嫩、软滑爽口，有“吃米粉找不到头”之说。( )

6、湖南火宫殿臭豆腐具有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的特点。( )

7、唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著。( )

8、世界三大饮料是茶叶、咖啡、可乐。( )

9、茶叶按加工方式分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶。( )

10、湖南长沙“火宫殿”的油炸臭豆腐闻着臭吃着奇香是中国小吃一绝。( )

11、不发酵的绿茶是最古老的茶叶品种。( )

12、绿茶包括西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶。( )

13、黄山毛峰有“色绿，香郁，昧醇，形美”四绝之说。( )

14、碧螺春茶的特点是条索纤细、卷曲成螺、绒毛遍布、花香果味。( )

15、全发酵的红茶以安徽祁红、云南滇红尤为出众。( )

16、“东方快餐”之称的嘉兴五芳斋粽子号称“江南粽子大王”。( )

17、武夷岩茶包括大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。( )

18、“君山银针”茸毛密盖、芽身金黄被称为“金镶玉”。( )

19、“后发酵茶”普洱茶的最大特点是“越陈越香”。( )

20、白毫银针有健胃提神之效和祛湿退热之功。( )

二、单项选择题(每题只有1个正确答案)

21、湖南的“君山银针”属于( )

A.黄茶 B.白茶

C.绿茶 D.红茶

22、( )出现“点心”的名称

A.唐代 B.宋代

C.元代 D.明代

23、( )人们已能利用发酵技术制作馒头

A.夏代 B.商代

C.周代 D.汉代

24、半发酵的茶是( )

A.乌龙茶 B.普洱茶

C.红茶 D.绿茶

25、刀削面是( )最有代表性的面条堪称天下一绝

A.陕西 B.山西

C.山东 D.四川

26、打糕是( )著名的传统风味食品

A.藏族 B.满族

C.蒙古族 D.朝鲜族

27、“大列巴”是( )独特的风味食品

A.哈尔滨 B.齐齐哈尔

C.乌鲁木齐 D.呼和浩特

28、( )被誉为“天下一品”

A.扬州三丁包 B.千层油糕

C.翡翠烧卖 D.蟹黄汤包

29、嘉兴五芳斋的( )有“东方快餐”之称

A.烩面 B.酥饼

C.粽子 D.饺子

30、山西面食特色为( )

A.担担面 B.热干面 C.臊子面 D.刀削面

三、多项选择题(每题只有2~4个正确答案;多选、少选、错选均不得分)

31、世界三大饮料是( )

A.茶叶 B.咖啡

C.可乐 D.可可

E.啤酒

32、绿茶以( )最为著名

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.普洱茶

D.黄山毛峰

E.铁观音

33、属于乌龙茶的有( )

A.武夷岩茶

B.铁观音

C.君山银针

D.凤凰单枞

E.普洱茶

34、属于白茶的有( )

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.君山银针

E.碧螺春

35、茶叶包括( )

A.绿茶 B.青茶

C.红茶 D.黄茶

E.奶茶

36、紧压茶主要以( )为原料

A.黑茶 B.黄茶

C.红茶 D.绿茶

E.青茶

37、下列属于浓香型酒的有( )

A.五粮液

B.古井贡酒

C.西凤酒

D.剑南春

E.泸州老窖

38、下列属于兼香型酒的有( )

A.贵州董酒

B.陕西西凤酒

C.安徽口子窑

D.山西汾酒

E.湖南白沙液

39、属于“液体蛋糕”黄酒的有( )

A.绍兴加饭酒

B.桂林三花酒

C.洋河大曲

D.龙岩沉缸酒

E.金奖白兰地

40、葡萄酒按含糖量分为( )

A.桃红葡萄酒

B.半干红葡萄酒

C.干红葡萄酒

D.甜红葡萄酒

E.半甜红葡萄酒

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参考答案：

1B、2A、3B、4A、5A、6A、7A、8B、9A、10A、11A、12A、13B、14A、15A、16A、17A、18A、19A、20A

21A、22A、23D、24A、25B、26D、27A、28B、29C、30D

31ABD、32ABD、33ABD、34ABC、35ABCD、36ACD、37ABDE、38ABCE、39AD、40BCDE

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