2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案（2月13日）

在备考公共营养师考试时，做习题是对知识掌握程度的直接检验，可以发现自己在学习中的不足，及时调整学习策略。针对性的做题能提高答题速度和准确率，增强应试能力。一起来刷题吧。

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1. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。(×)

2. 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。(√)

3. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。(×)

4. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。(√)

5. 所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。(√)

6. N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。(√)

7. 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。(√)

8. 蛋白质是人体最主要的供能物质。(×)

9. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。(×)

10. 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。(×)

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