2014年公共营养师理论知识复习题三

　　(A)21、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是

　　A赖氨酸 B组氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸

　　(C)22、豆类存在的第一限制氨基酸是

　　A色氨酸 B组氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸

　　(B)23、当摄入氮和排出氮相等时称为

　　A正氮平衡 B零氮平衡 C负氮平衡 D都不是

　　(A)24、计算蛋白质生物价的公式是

　　A[储留氮/吸收氮]×100 B [摄入氮-粪氮/摄入氮]×100%

　　C[摄入氮-(粪氮-粪代谢氮)/摄入氮]×100%

　　D实验期内动物体重增加量/实验期内蛋白质摄入量

　　E[被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量 / 参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量]×100 =AAS

　　F氨基酸评分×真消化率=PDCAAS

　　(C)25、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是

　　A85克 B65克 C75克 D70克

　　(B)26、蛋白质的功效比值是表示蛋白质的

　　A表观消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率

　　(D)27、评价蛋白质的营养价值应考虑

　　A蛋白质含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是

　　(C)28、蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率成为

　　A消化率 B实际消化率 C表观消化率 D真消化率

　　(E)29、人体热能需要的构成因素不包括

　　A维持基础代谢 B体力劳动消耗 C食物特殊动力作用D 机体生长发育所需 E 脑力劳动

　　(A)30、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是

　　A 红豆米粥 B 红薯米粥 C南瓜米粥 D红薯玉米粥

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