2014年公共营养师理论知识复习题四十一

　　401、血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染(C )

　　A、铁 B、钙 C、锌 D、硒 E、镁

　　402、五位同学在进行体育测验时，各准备一些补充能量的食物。甲准备了一些糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕，戊准备了一袋牛奶。这五位同学准备的最实用的是(A )

　　A、甲 B、乙 C、丙 D、丁 E、戊

　　403、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患(D )

　　A、夜盲症 B、脚气病 C、骨质疏松症 D、坏血病 E、口腔溃疡

　　404、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为(B )

　　A、3克 B、6克 C、9克 D、12克 E、18克

　　405、某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食品能使他尽快恢复( D)

　　A、炒鸡蛋 B、烧牛肉 C、花生米 D、面包 E、牛奶

　　406、谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是( D)

　　A、小米胚 B、高粱胚 C、大米胚 D、玉米胚 E、大麦胚

　　407、( B)缺乏引起角膜炎周围的结膜下血管充血、眼的外侧角发湿发红，怕光，烟雾和尘埃

　　A、维生素B1缺乏 B、维生素B2缺乏 C、维生素C缺乏

　　D、维生素A摄入过量 E、维生素A缺乏

　　408、各类食物的血糖指数一般是粗粮的(D )细粮，复合碳水化合物( )精制糖

　　A、低于，高于 B、高于，低于 C、高于，高于

　　D、低于，低于 E、低于，等于

　　409、在湿热100℃时，杀灭A型肉毒梭菌芽胞所需的时间为(E )

　　A、2h B、3h C、4h D、5h E、6h

　　410、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱(D )

　　A、6h B、12h C、24h D、48h E、72h

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