2014年公共营养师理论知识复习题四十七

　　501、描述大豆及豆制品营养特点正确的是( A )

　　A、蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物B、大豆饱和脂肪酸含量高

　　C、所含碳水化合物不被消化、吸收 D、不含维生素

　　502、鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是( A )

　　A、蛋白质含量高，其营养价值近似 B、饱和脂肪含量高

　　C、碳水化合物多 D、富含EPA、DHA

　　503、进行食品营养强化可以(A )

　　A、弥补天然食物的营养缺陷 B、预防营养过剩

　　C、适应不同人群的健康需要 D、治疗营养不良疾病

　　504、人乳化配方奶粉采用了(C )营养强化技术。

　　A、营养素强化 B、营养素复原 C、营养素标准化 D、营养素复合

　　505、下列选项中不属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是(D )

　　A、不同国家和地区的膳食调查结果 B、RNI

　　C、UL D、个体的健康状况及生理功能

　　506、下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是( D )

　　A、按日常膳食服用不能显示效果 B、不可以是天然食品

　　C、利用取代药物使用 D、可以是添加了某种成分的食品

　　507、叶酸的生理功能的(B )

　　A、维持血清钙磷浓度稳定 B、与核酸合成有关

　　C、防止骨质软化 D、抗氧化反应

　　508、体内水的主要排泄器官不包括(B )

　　A、肾脏 B、心脏 C、皮肤 D、肺

　　509、对膳食纤维的食物来源的描述正确的是(A )

　　A、主要来自植物 B、粮谷类含大量树胶

　　C、苹果中含较高木质素 D、香蕉中含膳食纤维少

　　510、下列选项中不符合食品保质期标示方式的是(B )

　　A、2004年1月15日之前最佳 B、20040115之前最佳

　　C、2004-01-15之前最佳 D、15 01 2004之前最佳

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