2014年公共营养师理论知识复习题五十一

　　21、含胆固醇较高的食物有( ABC )

　　A动物内脏 B 蛋黄 C奶油 D大豆 E鱼肉

　　22、锌缺乏的表现为( ABCD )

　　A儿童表现为生长停滞 B青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全

　　C孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

　　D可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖

　　E严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A储备，不会出现暗适应力下降

　　23、有利于钙吸收的因素(ABCD )

　　A适量的维生素D B某些氨基酸(赖、色、精)

　　C乳糖 D 适当的钙、磷比例

　　24、下列各项中不利于钙吸收的因素( ABCD )

　　A脂肪消化不良 B 植酸盐、草酸盐 C抗酸药、四环素、肝素

　　D纤维素 E乳糖 F蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收

　　25、血浆和体液中的钙存在几种形式(A B C )

　　(A)蛋白结合钙 (B)扩散性钙 (C)离子钙 (D)碳酸钙

　　26、与骨化作用有关的营养素有( BC )

　　A锰 B 钙 C维生素K D钴

　　27、维生素E的生理功能有( ABCDE )

　　A抗氧化作用B 抗动脉粥样硬化 C提高免疫力 D 保持红细胞完整性E抗不孕作用

　　28、维生素C的主要作用( ABCDE )

　　A促进结缔组织的形成 B 抗氧化作用 C 促进食物中铁的吸收

　　D提高免疫功能 E 抗癌作用

　　29、老年人供给充足的维生素C，缘于维生素C有下列功能( ABCDE )

　　A防止血管硬化 B降低胆固醇 C具有抗氧化作用

　　D防止自由基损伤 E 保持毛细血管弹性

　　30、下列微量元素中具有降血糖作用的是( ADC )

　　A锌 B 钙 C硒 D 铬

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