2024年公共营养师考试模拟试题每日一练（11月15日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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1.维生素E的主要食物来源是( )。

A、植物油

B、蔬菜

C、鱼类

D、水果

答案：A

【解析】维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果种子类、豆类等。

2.下列对蛋类的营养价值描述错误的是( )。

A、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高

B、蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

C、蛋黄是磷脂的良好食物来源

D、蛋类含蛋白质一般都在10%以上

答案：A

【解析】蛋中铁含量较高，但由于与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

3.微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于( )。

A、菌菇类

B、动物肝脏类

C、蔬菜类

D、海产品类

E、水果类

答案：BD

【解析】锌的主要食物来源是贝壳类海产品、红色肉类及其内脏等，蔬菜及水果类的锌含量较低。

4.( )不利于钙的消化与吸收。

A、青霉素

B、草酸

C、磷酸

D、植酸

E、乳糖

答案：BCD

【解析】谷类、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸均可与钙形成难溶的盐类。乳糖经肠道菌发酵产酸，降低肠内PH，与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收。

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