2008年公共营养师二级考试试题(二)

　　四、多项选择题(每题2分，共40分)

　　1、婴幼儿缺锌的症状主要有( )、

　　A、生长发育缓慢　　　B、味觉减退、食欲不振

　　C、鸡胸 　　　　　　D、免疫功能低下

　　2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是( )

　　A、维生素A　　　　 B、维生素B1

　　C、维生素C　　　　D、维生素D

　　3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染( )

　　A、黄曲霉毒素　　　　B、赭曲霉毒素

　　C、展青毒素　　　　　D、单端孢霉烯族化合物

　　4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状( )

　　A、亚硝酸盐中毒 　　B、肉毒中毒

　　C、砷中毒 　　　　　D、有机磷农药中毒

　　5、胆汁的作用有( )

　　A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

　　B、使脂肪乳化呈细小微粒

　　C、促进脂肪的吸收

　　D、帮助脂溶性维生素的吸收

　　6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入( )

　　A、高蛋白饮食 　　B、低蛋白饮食

　　C、植物蛋白 　　　D、支链氨基酸

　　7、营养配餐的理论依据是( )

　　A、营养素生理需要量　　　 B、膳食指南

　　C、食物成分表　　　　　　D、营养平衡理论

　　8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予( )

　　A、流质饮食 　　　B、禁食

　　C、静脉补液　　　 D、半流饮食

　　9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物( )

　　A、碳水化合物 　　B、多糖

　　C、脂肪 　　　　　D、蛋白质