2008年公共营养师二级考试试题(三)

　　10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏( )

　　A、维生素A　　B、维生素B1 　　C、维生素C 　　D、烟酸

　　11、以下为低嘌呤食物的是( )

　　A、牛奶　　B、鸡蛋　　C、豆类　　D、水果

　　12、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形( )

　　A、叶酸缺乏 　　　　B、锌缺乏

　　C、维生素A中毒　　　D、维生素D中毒

　　13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确( )

　　A、是人类获取能量最经济、最主要的来源 　　B、帮助机体吸收维生素

　　C、有节约蛋白质作用 　　　　　　　　　　　D、 有抗生酮作用

　　14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是( )

　　A、丁基茴香醚 　　B、二丁基羟基甲苯 　　C、生育酚 　　D、茶多酚

　　15、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现( )

　　A、坏血病 　　B、手足搐溺 　　C、腓肠肌压痛 　　D、 钙代谢紊乱

　　16、维生素C缺乏的临床表现有( )

　　A、牙龈红肿 　　　B、体重减轻

　　C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血 　　D、骨质疏松

　　17、对高温作业人员的膳食指导是( )

　　A、增加食盐摄入　　B、增加脂肪摄入 　　C、增加蛋白质摄入　　D、 增加能量摄入

　　18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应( )

　　A、限制苯丙氨酸摄入

　　B、蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给

　　C、限制赖氨酸摄入

　　D、蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给

　　19、妇女怀孕后的代谢改变主要为( )

　　A、蛋白质代谢呈负氮平衡 　　B、蛋白质代谢呈正氮平衡

　　C、胰岛素分泌增加 　　　　　D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加

　　20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有

　　A、蛋白质 　　B、微量元素　　C、能量物质　　D、矿物质

　　五、问答题(每题5分，共25分)

　　1、母乳喂养的优越性。

　　2、在对糖尿病患者的营养指导中，如何分配三大营养素的比例，并选择适当的微量营养素?

　　3、辅助降血脂保健食品主要用于降低哪几种血脂成分?

　　4、人体所需能量的食物来源是哪些?

　　5、维生素A缺乏的主要临床表现。