最新公共营养师考试模拟试题(二)

　　四、多项选择题 (每题1分，共10分)

　　1.下列物质属于甜味剂的有(　　)

　　A.苯甲酸　　B.木糖醇　　C、甘草 D.山梨酸　　E.谷氨酸钠

　　2.亚硝酸盐引起的食物中毒(　　)

　　A.属化学性食物中毒营养菜谱

　　B.没有特效治疗药物

　　C.可出现全身组织缺氧表现

　　D、可出现全身组织缺氧表现

　　E、潜伏期较长

　　3.(　　)是制定食品卫生标准的主要法律依据

　　A、突出公共卫生事件应急条例　B、食品卫生法　C、消毒法

　　D、标准化法　E、传染病法

　　4、大豆中的非营养因子(　　)

　　A.蛋白酶抑制剂　B、植酸　C、植物红细胞凝血素　D.皂甙类　E、异黄铜类

　　5、人类膳食热能来源是(　　)

　　A.碳水化合物　B 维生素　　C、脂肪　　D、蛋白质　　E、酒精

　　6.膳食纤维包括(　)

　　A.纤维素　B.甘露醇　　C、半维生素　　D.木质素　　E.果酸

　　7.影响人体基础代谢的因素有(　　)

　　A.体表面积与体型　B.年龄　　C.性别　　D.内分泌　　E.体力活动

　　8.促进铁吸收的因素有(　　)

　　A抗酸药物　B.肉因子　C 植酸盐　　D.氨基酸　　E.维生素C

　　9.营养调查工作的内容通常包括(　)

　　A 膳食调查　　B.新生儿死亡率　　C 人体营养水平鉴定

　　D.营养不足或过剩的临床检查　　E.人体测量

　　10。实行食品卫生监督是国家意志和权力的反映，它具有(　)及普遍约束性等

　　A 强制性　　B.监督力　　C. 法律性　　D.权威性　　E. 规范性

　　五、简答题 (每题5分，共30分)

　　1.食品卫生监督行政权的种类都有哪些?

　　2.粮豆的主要卫生问题是什么?

　　3，按合理膳食要求各种营养素之间的生理平衡有哪些?

　　4 完美营养餐。列表表示细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别?

　　5.简述1997年公布的中国居民膳食指南的原则?

　　6.简述口蹄疫病畜肉处理方法?

　　六、论述题 (每题10分，共20分)

　　1 1.论述食品中有害化学物质食品卫生标准的制定步骤。

　　2.婴幼儿的主要营养问题有哪些?如何进行预防?

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