2020二级建筑师考试科目题型分析-餐饮类建筑
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2020年二级建筑师考试时间重新确定。预计报名在7月中下旬开始，环球网校开通“ 免费预约短信提醒” 功能，预约成功后，报考时间一旦公布，将会及时收到短信提醒。
一、餐馆的功能组成
可分为“前台”和“后台”两部分。后台是厨房加工部分和办公管理部分。
二、餐馆的功能分析
1.“前台”和“后台”部分都各自有单独的对外出入口。顾客的出入口临街，厨房的出入口较为隐蔽。
2.餐厅和厨房严格分开，但必须通过备餐间紧密相联。
三、餐馆的流线分析
1.餐馆的流线主要包括：顾客就餐流线、食物加工流线，两者不可交叉相混。
2.顾客的就餐流线根据不同的就餐内容又分为中餐顾客流线、西餐顾客流线、风味餐顾客流线等。
四、相关法规
1.用地出入口应按人流、货流分别设置。
2.厨房制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置。
五、餐馆建筑方案应试要点
1.要求餐厅的两个入口(顾客入口和送餐入口)距离要拉开。
2.各餐厅空间都需要通过备餐与厨房相连，厨房最好不要通过公共过道与餐厅相联系。
3.厨房设计要注意分区明确，合理安排办公区、库房区、加工区。
以上就是对餐饮类建筑的分析。距离2020二级建筑师考试还有100多天，这是难得的备考好时光，小编也为大家准备2020二级建筑师精华考点、模拟试题、历年真题等优质备考资料，可以点击下方按钮免费下载!希望大家抓紧时间按照计划进行复习，提高考试通过几率!
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