影响作物内在品质的环境因素

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　　1大气污染：虽然一些植物对大气污染物有很强的抵抗能力，在一定的限度内可以吸收大量的污染物，但是若污染程度超过了一定的限度，即超出了植物的生理忍耐程度，能干扰细胞酶的活性，杀死组织，造成一系列的生理病变。这些污染物质在作物、蔬菜产品中积累，直接危害人体健康。

　　大气污染对植物的危害可分为可见性伤害和不可见性伤害。可见性伤害根据植物受害程度分为急性型、慢性型和混合型三种类型。不可见伤害是由于植物吸收低浓度污染物而使生理、生化方面受到不良影响。虽然叶片表现不会出现明显的受害症状，但会造成植物不同程度的减产，或影响产品的质量。

　　大气污染物中对植物影响较大的是 S02 、氟化物、氧化剂和乙烯。氮氧化物也会伤害植物，但毒性较小。氯、氨和氯化氢等虽会对植物产生毒害，但一般是由于事故泄漏引起的，危害范围也不大。

　　2水源污染：受污染的水体从各种途径对作物、蔬菜生长产生影响，主要表现是：对作物、蔬菜生育产生直接影响，使产量降低;水体中的污染物对土壤产生影响，间接影响作物、蔬菜的发育;对蔬菜产品品质产生影响，降低其食用价值，间接影响人畜健康。作物生产基地水源污染的污染源和污染物主要来源于工业废水和城市生活污水。溶于水的有毒物质，被根系吸收，进入植物体内，导致代谢失调，品质下降;或毒素大量积累，并通过食物链转移进入人畜体内造成危害。另外，医院排出的污水含有各种沙门杆菌、各种毒素、大肠杆菌、寄生性蛔虫等致病菌，也会对作物、蔬菜造成污染。

　　3土壤污染：

　　土壤对植物必需的重金属与非必需的重金属在剂量-反应关系上有着。土壤中出现重金属或类金属污染时，常常有两种或两种以上重金属同时存在，元素之间也存在多种形式的联合作用，对植物产生复杂的共同效应。

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