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1.【单选题】

制备阿胶时加入冰糖的目的是

A

增加胶剂的透明度

B

沉淀胶液中的泥土杂质

C

利用气泡逸散

D

促进浓缩过程中大量胺类物质挥散

E

降低胶块黏度

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参考答案: A

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本题共被答255次 正确率为73.7255% 易错选项为C

题目解析:

冰糖是胶剂辅料中的一种，以色白洁净无杂质者为佳。制备阿胶时加入冰糖，能使胶剂的透明度和硬度增加，并有矫味作用。

本题解析反馈: 没看懂 看懂

考核知识点:

胶剂的原辅料和制法

试题难度:

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壮壮老师
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