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1.【单选题】

对亚硝酸盐中毒患者来说毒物来源描述错误的是

A

存放过久的煮熟蔬菜

B

用苦井水煮的食物

C

腌制的肉类

D

新鲜肉类

E

误食了硝酸盐

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参考答案: D

题目解析:

亚硝酸盐的来源

1）新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、灰菜、芥菜等含有硝酸盐，如大量摄入后，在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐。

2）亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等

3）苦井水含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。

4）腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐。

5）误将亚硝酸盐当作食盐应用。

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壮壮老师

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