检验主管技师辅导：温度对细菌的影响
更新时间：2010-08-18 13:00:37
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检验主管技师辅导：温度对细菌的影响
各种细菌都需要在最适生长温度的范围内生长。当外界温度明显高于最适生长温度，细菌被杀死;如果在低于细菌的最低生长温度时，细菌代谢活动受抑制，则出现抑菌现象。
1、高温(湿热、干热)(掌握)：
细菌蛋白质、核酸、细胞壁和细胞膜及酶类因热力作用发生变性或凝固，活性消失，代谢发生故障导致细菌死亡。大多数无芽孢细菌55-60℃加热30-60分钟即被杀死，加热100℃立即死亡，有芽孢的破伤风梭菌煮沸3小时才被杀死。
热力灭菌是最可靠而普遍应用的灭菌法，包括湿热灭菌和干热灭菌法。
(1)湿热灭菌法
1)巴氏消毒法：
2)煮沸法：
3)流通蒸汽灭菌法：
4)间歇灭菌法：
5)加压蒸汽灭菌法：
(2)干热灭菌法
1)烧灼：是常用的干热灭菌法。
2)干烤：
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