企业培训师二级操作技能练习题3

　　三、案例分析

　　案例：

　　国内某餐饮文化有限公司摸索出了一整套餐饮企业员工培训的模式，走在了国内同行的前列。在该公司每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的。在厨房里工作的员工也必须按标准操作，如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量。

　　9、请说明该公司对员工进行了什么样的培训?这种培训有什么好处?)

　　在培训的时候，该公司将自己独特的经营理念灌输给了员工。比如，顾客喝醉了酒、顾客很挑剔、顾客心情不好等等，通过对场景的剖析，制定了该公司处理的方案。

　　10、请说明说公司对员工进行了什么样的培训?

　　11、请结合该实例说明企业文化与企业培训的关系?

　　该公司还强调员工的个人魅力的培养。培训的时候，该公司会通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。

　　12、浅谈个人魅力在企业中的作用?

　　当员工的个人魅力与企业的管理发生冲突时，应该如何进行协调?

　　该公司对餐饮行业中可能出现的情况都制作成了情景案例。在培训中，培训师就把案例搬出来，针对一个具体的案例做分析，把员工就当成事件的当事者，叫他们谈处理的方案。如果谈不能解决问题，还会让员工实际去操作这些案例。培训师要讲案例，员工也要讲出自己的案例。当然对于处理的方法，也不是只有一个正确，员工要针对不同的情景和不同的人来实施。

　　13、请谈一下该公司情景案例式培训的优点?该培训方式对企业培训师提出了何种要求?

　　该公司对于培训的评估主要有三种形式。 第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方案。

　　第二是实际的操作，比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演，把参加培训前的情况和培训后的情况用录相的方式作对比。第三是，对培训员工做两到三个月的追踪调查。

　　14、浅谈该公司培训评估方案的特点?

　　该公司认为对一名中层干部最基础的培训内容包括：如何做好工作计划?如何解决问题的程序?如何开好班前会?

　　15、你认为在进行如何做好工作计划的培训时，中层干部应该做好哪些工作?

　　该公司认为要想成为该公司优秀的中层领导者，必须自觉地做到这几点：替基层干部描绘远景，在其心中预筑美景及生涯规划。《企业培训规程》里规定，每一个中层干部，每年都要向他的下级交纳一份企业的发展蓝图，并且向下属表达通过努力一定能够获得成功的坚定信心。

　　16、请分析该企业对中层干部的上述要求有哪些优点?

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