营养师评点：含菌饮料多在玩概念

更新时间：2013-09-17 18:45:24 来源：|0

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　　随着人们对健康的关注，益生菌的概念深入人心，市场上各种带着“菌”字眼的饮料也越来越多。《生命时报》记者在北京某大型超市发现，光是乳酸菌饮料就有近十种，包装上醒目地标示着“HowaruTM活性乳酸菌”、“300亿yoyicTM活性好菌”、“300亿活力C菌TM”、“每日TM活菌” 等，看得人摸不着头脑。这些“菌”有何区别?含菌饮料都能调节肠道功能吗?对此，《生命时报》记者采访了功能食品老师、北京联合大学食品科学系魏涛副教授。

　　魏涛指出，真正的益生菌饮料采用经过选育的优质菌株，更能耐受胃液的强酸，胆汁的强碱，以活性状态到达肠道，增加肠道有益菌的数量，起到维持人体肠道菌群动态平衡的作用。然而，现在市面上五花八门的含“菌”饮料，存在着诸多乱象。

　　一、名称太混乱。乳酸菌产品外包装上写着各种“菌”，魏涛表示，不少企业宣传的菌种是自己随便起的名字，究竟是什么，连专门研究这个的老师都看不懂，更别说消费者了。

　　二、数量不够多。乳酸菌饮料最关键的还是产品中所含菌的活性和数量。按照国家标准规定，每毫升活性乳酸菌饮品中所含的活菌数不能少于100万个，这不单指产品中的活菌数，而是指能进入肠道的活菌数量。可许多企业的产品却往往只宣传产品中的活菌数。

　　三、菌的品种不好。活性乳酸菌饮料成分表中罗列的菌种，一般包括干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌等，这些其实都是菌种的统称。真正决定乳酸菌活性优劣的其实是不同的菌株，而不是这一类的菌种。

　　四、保存条件不够。活性乳酸菌饮料需要进行冷藏灌装再到市面上销售。记者看到，在一些超市，尤其是农贸市场，销售活性乳酸菌饮料并没有冷藏，这样会造成乳酸菌活性迅速下降。

　　五、含糖量特别高。人们不难发现，乳酸菌饮料一般都特别甜。从其营养标签上标注的碳水化合物数量来看，大部分产品的含糖量都超过了9克/100毫升，按此计算，一瓶500毫升的乳酸菌饮料就可能含10块方糖。

　　怎样挑到优质健康的乳酸菌饮料呢?魏涛为大家总结了4点。1.买发酵的，不买调配型的。发酵型乳酸菌饮料的配料表中会标明有乳酸杆菌，如配料表中无乳酸杆菌或标明含有乳酸，则不是乳酸菌饮料。2.选购活性乳酸菌饮料。它一般需在2~8℃冷藏，而非活性乳酸饮料通常会在标签上说明常温保存即可。 3.注意产品包装及生产日期。随着时间的延长，乳酸菌的活性会逐渐降低，甚至死亡，营养价值也随之降低。4.选择知名品牌。优质品牌能为消费者提供更多保障，无论是菌株的来源、生产过程，还是产品的食用历史都值得信赖。

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