isf国际注册营养师之公共营养

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isf国际注册营养师之公共营养的主要内容如下。考生可通过 免费预约短信提醒，获取考试时间通知哦。

一、学习指导

掌握内容：公共营养的概念、工作内容，改善公共营养的社会性措施;膳食营养素参考摄入量的概念和内容;营养调查的概念、方法和结果的分析评价，膳食调查方法;营养监测的常见指标;中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔;

熟悉内容：公共营养的特点、目标;营养调查的目的和组织，膳食调查方法的优缺点，人体测量资料分析、人体营养水平的生化检验、临床检查;营养监测的目的、特点和功能;膳食结构模式;中国居民餐盘和中国儿童平衡膳食算盘，平衡膳食模式的常见应用。

了解内容：营养配餐和食谱制定;中国居民膳食营养与健康现状;营养立法。

二、知识要点

(一)公共营养概述

公共营养是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题及其影响因素，并将营养科学理论应用于改善人群中营养问题的综合性学科。公共营养对提高国民体质和预防营养相关疾病具有不可替代的作用。

1. 公共营养的特点：实践性、宏观性、社会性和多学科性。

2. 公共营养的目标和工作内容

(1)目标：公共营养旨在阐述人群基础上的膳食及营养问题，并解释这些问题的程度、影响因素、结果以及如何制定政策、采取措施予以解决。

(2)工作内容：①膳食营养素参考摄入量和居民膳食指南的制定;②营养配餐与食谱编制;③营养调查与评价;④营养教育;⑤食物与营养的政策和法规。现阶段我国公共营养主要开展了营养调查与评价、制订膳食营养素参考摄入量、研究居民的膳食结构并定期发布膳食指南、实施营养监测与营养改善行动、开展营养教育与宣传以及推动食物与营养相关政策和法规的建立等工作。

3. 改善公共营养的社会性措施：①建立公共营养管理机构;②制定营养及相关政策;③促进营养立法和推动营养改善;④建立营养教育与咨询的专业队伍。

(二)膳食营养素参考摄入量

1. 概念：膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes，DRIs)是在推荐的每日膳食营养摄入量(RDA)基础上发展起来的一组平均每日膳食营养素摄入量的参考值。RDA 是以预防营养缺乏病为目标而提出的人体所需要一日膳食中能量和营养素的种类和数量。然而，随着经济发展和膳食模式改变，营养相关慢性病患病率呈逐年上升趋势，成为威胁人类健康的主要问题之一，营养素和膳食成分影响着一些慢性病的发生发展，这对营养素的摄入标准提出了新的要求，与传统的 RDA 相比，DRIs 不仅考虑到防止营养不足的需要，同时考虑到降低慢性疾病风险的需要，2000 年 10 月中国营养学会颁布了符合我国国情的 DRIs。

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