健康管理师行业动态：长期吃隔夜菜会重度贫血？
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健康管理师行业动态：长期吃隔夜菜会重度贫血？
近期，微博的热搜上，一则“女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒”的消息冲上了热一，引起了大家的关注。
武汉的胡女士一个人独居，为了省事，她总是一次做2天的饭菜，每次要吃的时候再拿出来加热一下。最近，她总感觉浑身没劲儿，甚至在家中晕倒，被邻居紧急送往武汉市中心医院后，查出重度贫血，究其原因竟是长期吃隔夜菜惹的祸。
那么隔夜菜到底能不能吃呢?
其实新闻中的女子主要是肉和新鲜果蔬吃的少，营养不均衡导致的巨幼细胞性贫血，并不是说吃隔夜菜一定会重度贫血，之前还说吃隔夜菜会致癌，也是“抛开剂量谈毒性”的流氓说法。
食用隔夜饭菜，最大的隐患是容易被微生物污染，从而引发腹泻甚至肝肾功能衰竭等健康问题。
因此，做饭前最好做好规划，尽量不要剩菜，如果剩下饭菜，要及时冷却放进冰箱，建议剩下的蔬菜存放时间不超过12个小时，剩下肉类食物存放时间不超过48小时，再取出食用前要先加热，保证食物达到足够的温度(超过60℃)。
科学研究表明，人体内储存的B12一般都很充足，不会缺乏。但是叶酸的性质有些不稳定，容易被光和热分解。中国人的烹饪习惯可能会造成食物内的叶酸成分被破坏。媒体报道的这名女子的检查结果是由于叶酸及维生素B12缺乏引起的巨幼红细胞性贫血。
其实，过度偏食或者长期素食，缺乏蔬菜、肉、蛋摄入都会导致叶酸摄入不足。一日三餐中长时间没有摄入B12含量高的肉类食物或者缺少动物蛋白，营养不均衡，都是导致维生素B12缺乏的原因。
案例中的主要问题并不是“隔夜菜”，而是饮食单调，摄入食物种类较少，营养不均衡。
所以，“隔夜菜”可能并不是问题的本身。只要“隔夜菜”处理得当，适当吃真的没事。
但是，关键在于合理储存。所以大家要注意以下几点：
①隔夜菜一定要冷藏!!
②光冷藏还不够，还要分开冷藏，避免交叉污染，尽量选择加盖的容器或保鲜膜覆盖
③叶菜类及凉拌菜要现做现吃
④剩肉不剩菜
⑤隔夜菜尽量在24小时内吃完
不管怎么说，还是尽量现做现吃，吃多少做多少，能不剩就别剩!但是，如果真需要储存“隔夜菜”的话，上面的方法外加一台能分类存储、杀菌祛味、延长保鲜期的海尔冰箱会更好哟~
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