2023年健康管理师高频易错试题及答案解析（9月2日）

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1、食品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程是指（ ）。

A.保健食品备案

B.保健食品注册

C.保健食品监管

D.保健食品审评

E.保健食品监督

【答案】： B

【解析】：

保健食品注册是指食品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。我国对保健食品实行备案、注册和审评制度。A项，保健食品备案是指对提交的材料交由食品监督管理部门进行存档、公开、备查的过程。D项，保健食品 审评是指凡声称具有保健功能的食品必须经原国家食品药品监督管理总局审查确认。CE两项，原国家食品药品监督管理总局 对保健食品起监督、监管工作。

2、下列食品中细菌性污染的防控措施，正确的是（ ）。

A.高温杀菌、低温抑菌、食品的干燥保藏、化学抑菌保藏

B.防止滥用食品添加剂

C.用水冲洗蔬菜水果

D.积极治疗工业三废

E.停止使用防腐剂

【答案】： A

【解析】：

食品的细菌性污染是指食品在产销过程、烹调加工过程或食品从业人员未认真执行卫生操作规程，导致食品在细菌作用下腐败变质，失去其应有的营养成分，从而影响其食用性和安全性的现象。食品的细菌性污染可通过高温杀菌、低温抑菌、食品的干燥保藏、化学抑菌保藏等方式防控。BCDE四项，都属于食品的化学性污染的防控。

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3、下列关于食品安全定义正确的是（ ）。

A.食品安全是指在常规的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保

B.食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下食用，对食用者不产生不良反应的实际担保

C.食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的担保

D.食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保

E.食品安全是指在常规的用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保

【答案】： D

【解析】：

食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保。食品安全是一个大的综合概念，它涉及食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容以及食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销 售、消费等环节。这里的不良反应包括由于偶然摄入所导致的急性毒性和长期少量摄入所导致的慢性毒性，如致癌和致畸作用等。

4、关于孕早期孕吐严重者的饮食应特别注意（ ）。

A.如饮酒应限量

B.适当增加奶类的摄入

C.每天进行充足的身体活动

D.保证摄入含必要量碳水化合物的食物

E.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入

【答案】： D

【解析】：

孕期妇女膳食指南：①补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐；②孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物；③孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入；④适量身体活动，维持孕期适宜增重；⑤禁烟酒，愉快孕育新生命，积极准备母乳喂养。

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