2020一级消防工程师青岛市调理食品厂案例分析
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一、起火单位基本情况
某有限公司调理食品厂位于威海西路某街道办事处。生产厂房始建于2004年，设计总占地面积57396mm建筑面积32112m厂房主体总建筑面积29995m，建筑主体为1层、局部2层，建筑高度7.5m，是一座钢结构、砖砌围护、彩钢瓦屋顶的混合建筑。该项目于2006年6月申请竣工验收，2007年1月某市城乡建设局组织有关部门进行了总体验收，建设、气象等部门出具了专项验收意见。
该公司主要配备有炭烤、蒸煮、油炸、调理食品等深加工生产流水线，年生产加工各类鸡肉熟食制品能力5万多吨，现有员工500多人。厂区主要包括生食处理区、熟食处理区和冷藏车间。事故发生区位于厂区西侧熟食处理区，该区一层为生产车间，局部二层为办公及员工服务区。其中生产车间自北向南主要设有存炭间、洗刷消毒间、炭烤间、上料间、熟食加热间、预冷间、速冻间、成品库及包装库等设备生产间。车间设有室内消火栓系统、火灾报警系统和自动喷水灭火系统，且系统运行正常。
事故车间为炭烤车间炭烤间室内面积47.8mm室内吊顶为双层不锈钢内夹层保温板(酚醛彩钢复合板)距地面高度3.6m，吊顶之上夹层高度2m，为工艺管线走廊，并布有对流风机及乙二醇洽热交换管线等。
炭烤生产线由炭烤炉、传送链条、排烟设施等组成，炭烤炉长23.8m、宽0.2m、高0.9m;排烟罩长23.8m、宽0.5m，为不锈钢材质、内部布有U型隔油槽，距地面高度1.25m、置于炭烤炉的正上方，距离炭烤炉高度350mm。排烟罩上共设计有四组中400mm排烟管道竖直向上穿过夹层探出屋顶后沿水平向分别与四组引风机相连接。夹层内四组竖直排烟管道上都设计预留了一个约300×300mm方形检查孔。
二、起火简要经过及初期火灾处置情况
2010年11月5日早晨5时左右，调理食品厂当班生炭工巩占斌、随虎及孙德风等三人在炭烤间内进行生产前的加炭火准备工作，大致工作流程是生炭火、运炭火、启动排烟机、加炭、清理整理卫生等。
5时45分，生炭工在往炭烤炉加炭过程中，发现炭烤间内东起第一个排烟罩下的生炭燃起明火，明火通过排烟引风引燃了排烟罩及排烟管道内的油渍，排烟管道内的火焰透过排烟罩上方夹层内管道上的检查孔引燃了厂房顶部的聚氨酯发泡保温层，火势借助该保温层迅速蔓延扩展引发火灾。发现情况后，在场工人们先是使用灭火器进行扑救，后来又拉出消防水带使用室内消火栓进行灭火，但一直未能有效控制住火势蔓延。最终因火势愈来愈大，在场工人们紧急撤离了现场。
2011年11月5日5时51分，县公安局110指挥中心接到报警，公安消防大队立即出动6部消防车于6时08分到达火灾现场，同时向本市119指挥中心请求支援。市119指挥中心调集本市12部消防车、70名消防官兵到场扑救，于7时45分将火扑灭。
三、火灾伤亡及损失情况
此次火灾事故过火面积900余㎡，炭烤间及与其相邻的预冷间、冷冻机房等厂房及厂房内设备损毁严重，事故造成5名员工死亡，4名员工受伤，直接经济损失约441.7万元。
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