备考公共营养师：饮食营养怎样征服糖尿病

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　　很多人以为糖尿病人贪吃、贪喝、不忌嘴。殊不知这并不是他们的错，而是血糖波动和营养缺乏的结果。

　　作为糖尿病人，反应性低血糖会使你马上需要吃糖或淀粉，来补充血糖。持续高血糖会使你经常口渴，因为糖会大量吸水，并且需要通过尿液排除，造成多尿。多种营养素缺乏使你需要吃各种东西甚至异物，以补充所有必需营养素。

　　在晚期，你往往比普通人吃得多而瘦得更多，喝得多而皮肤干得更多!你可能听医生的话主要吃碳水化合物(糖)，而你的身体既不能把糖有效地燃烧，又不能有效地转化为脂肪。你开始动用和燃烧体内储存的脂肪、蛋白和营养素，寅吃卯粮，变得日益消瘦和营养不良。

　　无论在早期还是晚期，也无论是胖还是瘦，糖尿病人营养严重缺乏。理由有四：第一，由于土壤日益贫瘠，污染日益严重，天然食品的营养素含量每况愈下。第二，现在大部分碳水化合物食品是经过精加工的，没有什么营养。传统上糖尿病人除了吃淀粉、蔬菜和膳食纤维，恐惧油脂，这不敢吃，那不敢吃，营养更缺乏!第三，糖代谢障碍比正常代谢更消耗营养素(包括维生素B族和矿物质锌等)，更浪费必需氨基酸和脂肪酸。第四，药物又使你的营养状况雪上加霜。降糖药和胰岛素只有短期作用，重复使用不是损害肝肾，就是损伤肠胃，并使体内营养素以及良性菌类严重流失。

　　你需要补充抗氧化剂来消灭越来越多的自由基，补充维生素B6和锌作为制造胰岛素的原料，补充铬来帮助胰岛素控制血糖。铬元素之父RichardAnderson曾与北京医科大学合作，对180个北京2型糖尿病人进行研究。他们在1996年美国糖尿病年会上宣读了重大发现：两个月后，单独服用铬就可以使血糖从8.9mmol/L(160mg/dL)下降到7.2mmol/L(129mg/dL)。四个月后，(糖化)血红蛋白从8.5%下降到6.6%。

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　　糖尿病人的核心问题是血糖高而波动、胰岛劳损、自由基过多而营养素贫乏。所以，征服糖尿病的关键是切断高血糖来源，补足必需营养，即“降稳血糖，增补营养”或“露卡素营养食疗法”，使胰岛细胞得到休养和修复，机体细胞对胰岛素的接受效率提高。此法遵循“少碳糖，少刺激，多营养，多运动”的“两少两多原则”。

　　减少刺激是说你尽量不要喝浓茶、咖啡、可乐和酒，不要抽烟，因为这些刺激物质会刺激血糖波动。每天适时适量运动，可以帮助你降低和稳定血糖。

　　露卡素营养食疗法的核心是“少碳糖，多营养”。你需要戒糖(各种糖)，严格控制淀粉(米面和土豆等)，但可尽情享受蛋、鱼、虾、肉、油、鲜豆类、坚果种子、绿叶蔬菜和低糖水果等露卡素营养食品;使用降低血糖指数的食物加工和摄入方法，例如生吃、粗加工、加酸味(如柠檬或白醋)、高低血糖指数食物混吃(例如猪肉炖粉条)、先吃血糖指数低的食物(例如先吃肉)。同时，补充糖尿病人特别缺乏的营养素，如维生素B族和C、矿物质铬和锌以及抗氧化剂原花青素等等。

　　哈佛等大学研究过了，这样的饮食营养结构不但血糖稳定，而且可以有效降低“三高”(高血压、高血糖、高血脂)，预防心脑血管疾病，改善性生殖功能。英美和波兰等国的临床经验和研究表明，采用露卡素营养食疗法，你可以在医生的指导下逐渐部分或全部摆脱药物，完全摆脱饥饿，全部或部分恢复精力和正常生活，延长寿命12年以上。

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