2021年公共营养师基础知识：蘑菇的营养

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味美多汁的蘑菇含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。

维生素d不但能加强人体对钙的吸收，有助骨骼和牙齿健康，还能提高免疫力。在为期12周的新研究中，美国波士顿大学医学院科学家将30名成年参试者随机分为两组，一组每天服用含有2000国际单位的维生素d补充剂，另一组服用经太阳晒过的蘑菇干粉。结果发现，两组参试者最终维生素d水平几乎没有差距。

新研究结果表明，吃晒过的蘑菇与服用维生素d补充剂效果一样好。其机理与人体皮肤相当，在阳光紫外线的照射下，蘑菇能产生维生素d，即使采摘后，蘑菇仍可做到这一点。这一研究同时也提示，经过晾晒的干蘑菇中的维生素d含量要高于刚刚采摘的新鲜蘑菇。

研究人员建议，新鲜蘑菇买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒完后再烹调食用，其中的维生素d也不容易流失。

2021年6月公共营养师考试时间：6月5日-6日，考生可通过 免费预约短信提醒，获取考试时间相关通知。

2021年6月公共营养师考试时间：目前，考试组织4个批次，是每年的3，6，9，12月组织结业测评考试。

2021年6月公共营养师报名时间：随时可以报名（截止时间详情可以咨询本页客服）

目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业方向非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

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