2021年公共营养师基础知识：银耳的营养作用

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银耳的功效：

银耳可以强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺、病后体虚者，还可以扶正强壮，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压和血管硬化患者，很适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有很好的抑制作用。常服银耳汤，有利于嫩肤、美容。

细说银耳的大作用：

作用一

银耳可以提高肝脏解毒能力，起保肝的作用;银耳对老年慢性支气管炎还有肺原性心脏病很好的疗效。

作用二

银耳含有丰富的维生素d，可以很好的防止钙的流失，对生长发育十分有益;因含有丰富的硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

作用三

银耳富有天然植物性的胶质，加上它的滋阴的作用，长期服用就可以改善润肤，而且还可以祛除脸部黄褐斑和雀斑的作用。

所以说，银耳是很好的健康食材，我们在日常饮食中就可常吃一些银耳。银耳的制作方法有很多，例如烹炒和做汤等等。饮食老师认为，越简单的烹饪方法，越可以发挥银耳的营养价值，我们在吃银耳时就一定要记得选对烹饪方法。

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目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业方向非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

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