2005年公共营养师基础知识考试试题(二)

　　三、单项选择题

　　1、碳水化合物占总能量的百分比为( )

　　A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50%

　　2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是( )

　　A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

　　3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( )

　　A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7

　　4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )

　　A、碳 B、氢 C、氮 D、氧

　　5、蛋白质的基本组成单位是( )

　　A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸

　　6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )

　　A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12

　　7、优质蛋白质主要来源于( )

　　A、谷类 B、肉蛋奶类 C、蔬菜 D、水果

　　8、以下哪种食物是钙的最好来源( )

　　A、大白菜 B、谷类 C、牛奶 D、水果

　　9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( )

　　A、维生素A――视黄醇 B、维生素E――生育酚

　　C、维生素B1――生物素 D、维生素D――抗坏血酸

　　10、由胃排空最慢的营养物质是( )

　　A、碳水化合物 B、蛋白质 C、碳水化合物和蛋白质的混合物 D、脂肪

　　11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是( )

　　A、淀粉酶缺乏或活性降低 B、乳糖酶缺乏或活性降低

　　C、麦芽糖酶缺乏或活性降低 D、凝乳酶缺乏或活性降低

　　12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( )

　　A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜

　　13、促进儿童少年发育最积极的因素是( )

　　A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病

　　14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的( )

　　A、饮食中供给足够的能量 B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

　　C、供给的饮食要能量高体积大 D、饮食在易于消化吸收

　　15、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( )

　　A、铁 B、钙 C、叶酸 D、维生素E

　　16、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重( )

　　A、谷类 B、蔬菜 C、水 D、植物油

　　17、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( )

　　A、蛋白质分解 B、酸度增加 C、亚硝酸盐增加 D、水分增加

　　18、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容( )

　　A、食物多种谷类为主 B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

　　C、吃清深究少盐的饮食 D、戒烟限酒

　　19、以下哪种营养素是微量营养素( )

　　A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、维生素A

　　20、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的( )

　　A、母乳中钙易吸收 B、钙磷比适宜 C、母乳钙含量比牛奶高

　　D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

　　21、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物( )

　　A、2至4周 B、3至4个月 C、4至6个月 D、6至8个月