2014年公共营养师第三章练习题：选择题（17）

　　161、关于静脉补钾的说法，错误的是( )

　　A每日总量不超过4克 B液体浓度应保持0.3% C一天总量须在6~8小时补完 D见尿才能补钾 E应立即静脉补钾

　　答案：E

　　162、下列说法中错误的是( )

　　A蔬菜和瓜果为碱性食物 B体内代谢产物也能产生某些碱性物质 C糖和油脂代谢产物也是碱性食品 D正常饮食条件下，体内以产生酸性代谢产物为主 E碱性食品主要使体内碳酸氢钠和碳酸氢钾增多

　　答案：C

　　163、在下列体液中，排出体外过多会引起碱中毒的是( )

　　A胃液 B唾液 C胰液 D小肠液 E胆汁

　　答案：A

　　164、在其排泄液中不含电解质的器官是( )

　　A肾 B汗腺 C大肠 D肺 E以上都不是

　　答案：D

　　165、每天消化液的分泌量是( )

　　A500毫升 B1000毫升 C1500毫升 D2500毫升 E8200毫升

　　答案：E

　　166、因蛋白合成不足所致水肿是( )

　　A心衰水肿 B肾衰水肿 C肝硬化水肿 D营养不良性水肿 E以上都不是

　　答案：C

　　167、蛋白质生物价的计算公式是( )

　　A生物价=吸收氮×100% B生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮) C生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮) D生物价=(储留氮÷吸收氮)×100

　　答案：D

　　168、某食物重200克，其中废弃部分为30克，那么该食物的EP(可食部)为( )

　　A25% B45% C75% D85%

　　答案：D。计算方法(200-30)÷200×100%=85%

　　169、某食物生重100克，煮熟后125克，那么下列说法正确的是( )

　　A此食物较适合计算保存率 B该食物的WCF(烹调重量变化率)为25% C该食物的生熟重量比值为1.25 D该食物的生熟重量比值为0.25

　　答案：B。计算方法(125-100)÷100×100%=25%

　　170、蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下，动物平均每摄取( )克蛋白质所增加的体重克数。

　　A1克 B2克 C3克 D4克

　　答案：A

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