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1.【多选题】

肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化

A

变色

B

蛋白质变性

C

自溶

D

脂肪氧化

E

后熟

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参考答案: A,B,D,E

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本题共被答2942次 正确率为74.5071% 易错选项为A

题目解析:

本题解析反馈: 没看懂 看懂

考核知识点:

食品加工与烹饪

试题难度:

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壮壮老师
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