营养师三级技能：营养教育

　　(一)请您策划一项“保持或重建母乳喂养习惯”的营养教育活动，回答下列问题：

　　⑴请您提出在教育对象方面有哪些可能影响你们之间沟通的主观因素，并各举1例说明。

　　⑵请简要说明你在以往人际沟通中存在的不足及改进方法。

　　(二)某社区居委会请你对家庭主妇进行一次营养相关知识的讲演，请陈述讲演前你应做好哪几方面的准备工作并各举一例子说明。(20分)

　　(三)请简述营养调查问卷表中开放式问题、封闭式问题、排序式问题答案和尺度式问题答案的设计方法并针对调查小学生早餐行为各设计一个问题。

　　(四) 对“了解老年人对保健品的认知情况”的营养调查目的设计调查问卷(6分)

　　(1)请写出开放式问题和封闭式问题的定义并各举一例;

　　(2)请写出封闭式问题的四种形式(填空、二项选择式，多项选择、尺度式)的定义，并各举一例。

　　(五)请列出人际沟通的基本结构并简要说明

　　(六)简要说明信息传播的特点。

　　(七)简述营养师在专业传播方式的讨论过程中应该注意的问题及应掌握的讨论技巧

　　(八)请简要说明讲演中情绪控制的技巧，并举例说明

　　(九)请简要说明讲演中综合表达的技巧，并举例说明

　　(十)请说明简要说明讲演稿的撰写原则、特点及撰写要求。

　　营养教育

　　(一)参考答案

　　1、主观因素和举例

　　①生理状况(如健康水平、身体状况、基本需要的满足程度等)

　　②个性特征(如热情、开朗、冷漠、内敛等)

　　③认知能力(如认识能力、文化水平、工作经历等)

　　④情绪控制(如自控能力强、弱等)

　　⑤社会文化(如民族、地区、风俗、信仰等)

　　⑥交流技巧(如表情、语言、行为、时机、形式等)

　　2、不足和改进

　　(二)某社区居委会请你对家庭主妇进行一次营养相关知识的讲演，请陈述讲演前你应做好哪几方面的准备工作并各举一例子说明。1、了解听众的背景和需要。举例

　　2、明确活动的内容和程序。举例

　　3、准备讲演的教案和课件。举例

　　4、熟悉教具和场地的使用。举例

　　5、预设听众的问题和答案。举例

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　　(三)参考答案

　　1、(1)开放式问题：不提供可选择答案，让应答者自由用语言回答或解释的问题。如：

　　(2)封闭式问题：需要应答者从一系列备选项中作出选择的问题。如：

　　2、封闭式问题答题形式包括：

　　(1)填空题：用于事实性能定量的问题。如：

　　(2)二项选择式题：答案“是”和“否” 或两个相互排斥的答案，如：

　　(3)多项选择题：有2个以上备选答案，如：

　　(4)尺度式题：(文字或示意图均可)将答案分成两个极端，中间分若干等距离线段，回答者在适当位置打X，如：

　　(五)参考答案

　　1. 信息背景。信息背景是指传播发生的环境及事物，是引发传播的理由。

　　2. 信息发出者。信息发出者指传播信息的人或物。

　　3. 信息及载体。信息是通过一定的信号，如语言、文字、动作等来表示。

　　4. 信息传递途径。信息传递途径指信息传递的通道或称信息传播的手段。如采用口头传播、文字传播等。

　　5. 信息接受者。信息接受者是指信息通过各种途径传达到被接受的个体和群体，大量的接受者又称为受众。

　　6. 效果与反馈。效果是指受者接受信息后，在思想、情感、态度和行为等方面发生的反映。反馈是指信息接受者对信息发出者的反映。传播的效果从低级到高级分4个层次：信息的知晓、信念的认同、态度的转变、采纳健康行为。

　　(六)参考答案

　　1.社会性

　　2.普遍性

　　3.工具性

　　4.互动性

　　5.目的性

　　6.共享性

　　(七)参考答案

　　1.营养师应注意三个问题：

　　1)理想的小组的参与人数为6-12人为宜。

　　2)讨论人员的座位排列应以平等型座次为原则

　　3)时间通常控制在1.5-2小时之间。

　　2.营养师应注意的问题

　　1)充分准备热情接待。

　　2)相互认识打破僵局

　　3)巧妙使用引发材料

　　4)突然提出开放式问题

　　5)轮流发言人人参与

　　6)分散讨论集中梳理

　　7)无记名提案讨论法

　　(八)参考答案

　　1.学会排解自身情绪的技巧

　　2.掌握处理演讲障碍的技巧

　　3.掌握调整听众情绪的技巧

　　(九)参考答案

　　1.熟练运用语言表达的的技巧

　　(十)参考答案

　　1.原则：1)针对性强 2)专业性强 3)目的明确 4)主题突出

　　2.特点：1)有声性 2)动作性 3)临场性 4)感染性

　　3.要求：讲演稿的框架包括开头、主体、结尾三部分。

　　1)开头的要求。开场白要用最简洁的语言和最经济的时间抓住观众，使其引人入胜。常用的方式：开门式、介绍式、提问式、关注式、释题式、悬念式、幽默式等、

　　2)主体部分的要求：要求主体环环相扣，层层深入。行文过程处理好层次、节奏和衔接问题。

　　3)结尾部分的要求：是演讲内容的自然收束，让听众感觉即言简意赅、归纳清晰，又精神振奋，回味无穷。