2017年导游资格考试全国导游基础复习重点:中国酒的分类
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中国酒的分类:
根据酿酒方法分为:蒸馏酒、发酵酒、配制酒;
据酒中酒精含量分:高度酒(一般在40度以上)、中度酒(20-40度之间)、低度酒(在20度以下);
据商业习惯分:白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒;
24、白酒香型:
酱香型(茅型):贵州茅台酒;特点:酱香、细腻、醇厚、回味长久;
清香型(汾型):山西汾酒;特点:清香、醇甜、柔和;
浓香型(泸型):四川泸州老窑特曲酒;特点:芳香、绵甜、香味谐调;
米香型:广西桂林三花酒;特点:蜜香、清雅、绵柔;
其他香型:贵州董酒、陕西西凤酒;特点:具有各自独特的生产工艺和口感风味,其主体香及香型尚未确定。
25、国家名酒(1952-1988年)白酒17种:
山西汾阳、杏花村:汾酒,清香型; 四川泸州:泸州老窑特曲,浓香型;
陕西凤翔:西凤酒,其李香型; 四川宜宾:五粮液酒,浓香型;
安徽毫州:古井贡酒,浓香型; 四川成都:全兴大曲酒,浓香型;
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贵州遵义:董酒,其他香型; 四川绵竹:剑南春酒,浓香型;
江苏泗阳、洋河:洋河大曲,浓香型;江苏泗洪、双沟:双沟大曲,浓香型;
湖北武汉:特制黄鹤楼酒,清香型; 贵州仁怀、茅台:茅台酒,酱香型;
四川古蔺:郎酒,酱香型; 河南宝丰:宝丰酒,清香型;
湖南常德:武陵酒,酱香型;河南鹿邑:宋河粮液,浓香型;四川射洪:沱牌曲酒,浓香型;
26、黄酒的主要产地及国家名酒:
主要产于中国长江下游一带,以浙江绍兴的产品最为著名。
浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。
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