公共营养师营养知识精品牛肉的选择

更新时间：2016-05-11 19:20:55 来源：环球网校

浏览

公共营养师报名、考试、查分时间免费短信提醒

　　【摘要】环球网校编辑为考生发布“公共营养师营养知识精品牛肉的选择”的新闻，为考生发布公共营养师考试的营养知识，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。公共营养师营养知识精品牛肉的选择的具体内容如下：

　　精品牛肉的选择

　　牛肉富含铁等矿物质，可以很好的补充身体所需要的营养素，那么应该如何挑选呢?

　　1首先看色泽，新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色，肉皮无红点。次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗，切面有光泽，但脂肪无光泽。变质牛肉的肌肉色泽呈暗红色，无光泽，脂肪发暗、呈绿色。

　　2其次闻气味，新鲜牛肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜牛肉稍有氨味或酸味。变质牛肉则有腐臭味。

　　3从牛肉的黏度看，新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜牛肉的表面干燥或黏手，新的切面湿润。变质牛肉的表面很干燥或发黏，新切面也黏手。

　　4最后看牛肉的弹性，新鲜牛肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。变质牛肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

　　5烹饪时，良质冻牛肉(解冻肉)的肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

　　编辑推荐：

　　2016年上半年公共营养师统考考试时间:5月22日

　　【摘要】环球网校编辑为考生发布“公共营养师营养知识精品牛肉的选择”的新闻，为考生发布公共营养师考试的营养知识，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。公共营养师营养知识精品牛肉的选择的具体内容见第一页：

　　编辑推荐：

　　2016年上半年公共营养师统考考试时间:5月22日

　　环球网校友情提示：阅读完公共营养师论坛，与广大考生朋友一起交流学习！

编辑推荐

分享到：编辑：环球网校

资料下载精选课程老师直播真题练习

更多资料

更多课程

更多直播

更多真题