2021年公共营养师基础知识：常见的食品卫生问题

更新时间：2021-09-17 08:25:01 来源：环球网校

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常见的食品卫生问题

（1）来自外界的污染.如病菌等.

（2）食品添加剂

（3）食品本身含有有毒物资,如河豚所含毒素,

（4）生产加工条件下产生的有害物资.

（5）使用的容器,工具,管道,包装材料等有毒.

（6）加工,烹调过程中产生的某些热解物,氧化物.

（7）感官性状的异常变化.如肉类腐败变质.

（8）掺杂,搀假和伪造.如毒大米.

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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