公共营养师分享：尽量少吃这7类伤肝的食物

肝脏在人体中扮演着至关重要的角色，但它也相当“隐忍”，常常在疾病发展到中晚期才被发现。因此，远离那些可能伤害肝脏的食物和行为，并及早识别肝病的迹象，是保护肝脏健康的关键。别伤肝就是最好的养肝，在此公共营养师为你介绍这7类最伤肝的食物，一定要少吃或不吃。

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1. 酒

在喝进肚的酒精90%以上都要由肝脏代谢，代谢中产生的乙醛和自由基不仅会杀掉肝细胞，这个代谢过程还会增加脂肪在肝脏的堆积，这也是损伤肝功能的，所以喝酒真的很伤肝。

另外，喝酒时吃点东西、小口小口慢慢喝，别和碳酸饮料混着喝，这都有利于减缓酒精吸收和对肝脏的伤害。

2. 果汁

水果中含有果糖，经过榨汁得以浓缩，果糖在肝脏里可以转化为脂肪，大量摄入果糖合成的脂肪来不及运输到肝脏外，就容易堆积在肝细胞里，增加非酒精性脂肪肝的风险，所以要护肝尽量别喝果汁，直接吃水果。

3. 反式脂肪酸

研究显示，摄入反式脂肪酸含量高的氧化大豆油和人造奶油，会显著增加肝损伤。建议尽量控制反式脂肪酸。

少吃炒、煎、炸、烤的食物;少吃配料中含有人造奶油、植脂末、植物奶油、麦淇淋、奶精等含有氢化植物油的零食，常见的有三合一咖啡、冰淇淋、蛋黄派、桃酥、蛋糕等。

4. 霉变的坚果和粮食

坚果里花生，粮食里的玉米最容易污染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素有很强的肝脏毒性，会抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成，直接屠杀肝细胞，增加肝癌风险。所以如果坚果和粮食已经发霉，就直接扔掉。

5. 土榨油

因为土榨油不像超市卖的成品油，要经过真菌毒素的检测，黄曲霉毒素必须控制在某个限量以内。

土榨油的油料作物和榨油工艺中都可能污染黄曲霉毒素，导致黄曲霉毒素超标，所以土榨油千万别吃。

6. 精制碳水

精制碳水如白米饭、白馒头、白面条要少吃，因为它们升血糖快，肝脏有调节血糖的功能，血糖低时它可以把糖原和非糖物质比如甘油、氨基酸转化为葡萄糖来升血糖;血糖高时它又可以把血糖转化成糖原和脂肪来降血糖。如果血糖总是飙升，肝脏自然就受累，容易生病。

为了减轻肝脏负担，主食最好粗细搭配，另外每顿饭多搭配些非淀粉类的蔬菜和优质蛋白，三餐定时定量。

7. 生的或未煮熟的贝类

贝类是滤食动物，也就是过滤海水来获取食物和营养，可能会携带甲型肝炎病毒。

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