公共营养师分享:尽量少吃这7类伤肝的食物
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肝脏在人体中扮演着至关重要的角色,但它也相当“隐忍”,常常在疾病发展到中晚期才被发现。因此,远离那些可能伤害肝脏的食物和行为,并及早识别肝病的迹象,是保护肝脏健康的关键。别伤肝就是最好的养肝,在此公共营养师为你介绍这7类最伤肝的食物,一定要少吃或不吃。
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1. 酒
在喝进肚的酒精90%以上都要由肝脏代谢,代谢中产生的乙醛和自由基不仅会杀掉肝细胞,这个代谢过程还会增加脂肪在肝脏的堆积,这也是损伤肝功能的,所以喝酒真的很伤肝。
另外,喝酒时吃点东西、小口小口慢慢喝,别和碳酸饮料混着喝,这都有利于减缓酒精吸收和对肝脏的伤害。
2. 果汁
水果中含有果糖,经过榨汁得以浓缩,果糖在肝脏里可以转化为脂肪,大量摄入果糖合成的脂肪来不及运输到肝脏外,就容易堆积在肝细胞里,增加非酒精性脂肪肝的风险,所以要护肝尽量别喝果汁,直接吃水果。
3. 反式脂肪酸
研究显示,摄入反式脂肪酸含量高的氧化大豆油和人造奶油,会显著增加肝损伤。建议尽量控制反式脂肪酸。
少吃炒、煎、炸、烤的食物;少吃配料中含有人造奶油、植脂末、植物奶油、麦淇淋、奶精等含有氢化植物油的零食,常见的有三合一咖啡、冰淇淋、蛋黄派、桃酥、蛋糕等。
4. 霉变的坚果和粮食
坚果里花生,粮食里的玉米最容易污染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素有很强的肝脏毒性,会抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成,直接屠杀肝细胞,增加肝癌风险。所以如果坚果和粮食已经发霉,就直接扔掉。
5. 土榨油
因为土榨油不像超市卖的成品油,要经过真菌毒素的检测,黄曲霉毒素必须控制在某个限量以内。
土榨油的油料作物和榨油工艺中都可能污染黄曲霉毒素,导致黄曲霉毒素超标,所以土榨油千万别吃。
6. 精制碳水
精制碳水如白米饭、白馒头、白面条要少吃,因为它们升血糖快,肝脏有调节血糖的功能,血糖低时它可以把糖原和非糖物质比如甘油、氨基酸转化为葡萄糖来升血糖;血糖高时它又可以把血糖转化成糖原和脂肪来降血糖。如果血糖总是飙升,肝脏自然就受累,容易生病。
为了减轻肝脏负担,主食最好粗细搭配,另外每顿饭多搭配些非淀粉类的蔬菜和优质蛋白,三餐定时定量。
7. 生的或未煮熟的贝类
贝类是滤食动物,也就是过滤海水来获取食物和营养,可能会携带甲型肝炎病毒。
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