2025年公共营养师证考试模拟试题及答案（1月7日）

2025年3月批次公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，快来一起练练吧。

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1.浓度为（）的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A. 0.5%～0.7%

B. 0.8%～1.0%

C. 1.0%～1.2%

D. 1.2%～1.5%

【答案】B

【解析】食盐浓度为0.8%～1.0%的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度，过高或过低都会使人感到不适。

2.众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。

A.面酱 B.大酱 C.食盐 D.酱油

【答案】C

【解析】在如此众多的咸味物质中，唯有食盐是最完美纯正的咸味剂，不仅仅因为是它的口味，而是由它在人体生理平衡（特别是体液平衡）中的重要作用所决定的。

3.关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。

A.食盐和味精共存时，鲜味得以呈现

B.贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸

C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中

D.谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强

【答案】D

【解析】谷氨酸钠在高温（120℃以上）、无盐或者碱性条件下，无增鲜效果。

4.下列酒中，属于蒸馏酒的是（）。

A.葡萄酒

B.白酒

C.威士忌

D.鸡尾酒

E.竹叶青酒

【答案】BC

5.食品样品取样时常用的方法有（）。

A.二分法

B.四分法

C.八分法

D.几何法

E.量筒法

【答案】BD

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