2025年公共营养师证考试模拟试题及答案（1月6日）

2025年3月批次公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，快来一起练练吧。

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1.下列关于玉米中烟酸的描述中，正确的是（）。

A.玉米中烟酸含量很低

B.玉米中烟酸为结合型，不能被人体吸收

C.玉米中烟酸为游离型，可以被人体吸收

D.玉米中可以转化为烟酸的色氨酸含量很高

【答案】B

【解析】玉米含烟酸并不低，但烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。此外，玉米中色氨酸含量较低。

2.下列元素中，（）是常量元素。

A. 钙 B.铬 C.铁 D.锌

【答案】A

【解析】常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种。

3.下列元素中，( )是微量元素。

A. 碘 B.镁 C.磷 D.硫

【答案】A

【解析】人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴等8种。

4.谷类和豆类搭配食用，主要是两种氨基酸发挥互补作用，这两种氨基酸是（）。

A.赖氨酸

B.缬氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

E.蛋氨酸

【答案】AE

【解析】谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

5.下列关于蔬菜的合理利用的描述中，正确的是（）。

A.先切后洗

B.切后长时间浸泡在水中以洗去农药

C.急火快炒

D.加少量淀粉

E.洗好的蔬菜不宜长时间放置

【答案】CDE

【解析】蔬菜先切后洗和切后长时间浸泡都会使营养素损失。

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