二级基础知识:动物性食物的营养价值(2)

更新时间：2009-11-11 23:43:39 来源：|0

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　　二、禽类营养价值转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　禽肉包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等的肌肉、内脏及其制品。

　　禽肉的营养价值与畜肉相似。不同的是其脂肪含量较少，且熔点较低，并含有20%的亚油酸，易于消化吸收。禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为20%，质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多。故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

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