二级基础知识:饮料的营养价值(2)
更新时间：2009-11-12 17:09:44
来源：|0
浏览
收藏
浏览
收藏
公共营养师报名、考试、查分时间 免费短信提醒
二、茶叶的营养价值
茶叶中的营养成分，包括蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等。
其中，蛋白质的含量一般为20%~30%，但能溶于水而被利用的只有1%~2%。其所含的多种游离氨基酸约2%~4%，且易溶于水而被吸收利用;脂肪含量为2%~3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸。其中，亚油酸和亚麻酸的含量较多，部分可为人体所利用;碳水化合物含量为20%~25%，多数是不溶于水的多糖，能溶于水并可为机体所利用的糖类仅占4%~5%;维生素的含量较丰富。以绿茶为例，每100g中，含胡萝卜素5800μg、维生素B1 0.02mg、维生素B2 0.35mg、烟酸8.0mg、维生素C19mg、维生素E9.6mg等;所含矿物质有30多种，总含量约4%~6%。其中，含钾1661mg、钠28.2mg、钙325mg、镁196mg、铁14.4mg、锰32.6mg、锌4.3mg、铜1.7mg、磷191mg、硒3.2μg等。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
茶叶中还含有许多非营养成分，如多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等。这些成分的存在，形成了各种茶叶独特的颜色、香气，也是茶叶具有预防肿瘤、心血管疾病、抑菌消炎及降脂降糖等多种保健功效的物质基础。
最新资讯
- 公共营养师常见考点：营养学基础（八）2024-11-03
- 公共营养师常见考点：营养学基础（七）2024-11-02
- 公共营养师常见考点：营养学基础（六）2024-11-01
- 公共营养师常见考点：营养学基础（五）2024-10-29
- 公共营养师常见考点：营养学基础（四）2024-10-28
- 公共营养师常见考点：营养学基础（三）2024-10-27
- 公共营养师常见考点：营养学基础（二）2024-10-26
- 公共营养师常见考点：营养学基础（一）2024-10-25
- 公共营养师常见考点：医学基础2024-10-24
- 公共营养师常见考点：职业道德2024-10-24
打卡人数
