年薪20万 温州老板招营养师开高价
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温州信河街，不时有路人停下来看圣王食品公司专卖店门前的招聘广告――年薪20万元请营养师。很多人都有些不解，这营养师是做什么的?怎么薪水这么高?主持招聘的王晓平总经理却说，“20万年薪不算多，有水平的营养师，30万、40万一年我们也愿意请。”
浙江省标准化研究院干部培训中心公共营养师项目负责人赵晓红证实，20万年薪，开出了浙江营养师的最高身价。“这说明营养师的重要性，开始得到餐饮界响应了。”据介绍，浙江已有500多人参加了公共营养题培训，第一批取得证书的100多人差不多都找到了好工作。
让女人吃出年轻来
王晓平做酒店生意超过20年，以前她招人时，最想网罗的是手艺出众的厨师。经验告诉她：店里有两个好厨师坐镇，能拿出几道可口的招牌菜，回头客自然会源源不断。可是一次尝评食品的鉴定会，让王晓平铁了心要找个好的营养师。上个月，该公司特地为新品――为用铝箔袋包装的燕窝、鱼胶、刺参等高档营养食品举办了鉴定会。请来的都是美食家，还有从上海来的营养学家。“燕窝最适合刚刚病愈的人补养，做完手术后吃它，就好像一点点吸收燕子带来的大自然精华。燕窝自古就是宫廷佳品，后宫丽人很多都靠燕窝延缓衰老。”营养学家从燕窝的成分、食用历史说到功效，绘声绘色，又合情合理。
“燕窝能叫女人吃出年轻来”――营养学家一席话，让王晓平怦然心动。她想，在饭店用餐时，要是有这样的营养师介绍，一定会吃得更有滋味;生产食品时，也能最大程度地保留营养成分。了解到我们国家也有公共营养师，她决定重金求贤，因为深信，每个女人都想吃出年轻来。
营养师教你怎样吃火锅
“跟吃有关的，公共营养师都要研究。”省营养师项目负责人赵晓红说，民以食为天，营养师就和吃一样重要。她以冬天吃的火锅为例：不少人对吃火锅又爱又怕。怕的就是要上火，有人甚至在吃火锅之前就做好了“牺牲”的准备，接受脸上将要出现的痘痘。公共营养师会告诉你，上火是因为你不会吃火锅。大部分人选择先涮荤菜，再涮蔬菜，吃完了羊肉等荤菜后，“战斗力”已接近饱和，基本上吃不下蔬菜，维生素摄取肯定不足，这样必定上火。正确的吃法应该是先涮些蔬菜，荤菜放在后面吃。除了研究火锅怎么吃，营养师的根本工作还是避免“病从口入”。比如痛风的人就不能吃涮羊肉，以免导致病情发作。大家都习惯在冬天进补，但患了高血脂和脂肪肝的人，进补要小心，摄取太多的能量可能会危害健康。可以说，公共营养师的出现就是为了帮助大家养成健康的膳食观念。他们就是“食物医生”，专门指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。
营养师收入还不错
赵晓红透露，目前国内开始公共营养师课程的仅浙江和北京两地。浙江已经开到第5期了，报名者大大超出预料。从8月份到现在，全省共有500多人参加培训，第一批100多人已通过考试拿到证书。赵晓红介绍，100多名持证营养师就业方向主要有3个：开营养咨询工作室;在酒店或其他食品公司做营养顾问;在大型医疗机构工作。基本上每个人都有了更好的工作，年薪也在5万-10万之间，自己开咨询室的还要更高一些。据了解，公共营养师报考的最低要求是高中或中专以上学历，其余并无太大限制。“许多家庭主妇也可以成为公共营养师。”赵晓红说。报考人要通过考试，一定要经过公共营养师“理论”和“实践”两门课考试，内容包括基础营养学、营养心理学、特殊人群营养学等十多种内容。
浙江最小的营养师：19岁
19岁的诸暨女孩朱钰婵，是浙江年龄最小的持证营养师。此前她是一名药剂师，现在是杭州中餐连锁店“蒸功夫”的营养师，年薪在5万以上。“我对现在的工作很满意，薪水比以前涨了一倍多。”昨天她在电话中告诉记者。朱钰婵说，现在她每天的工作就是指导客人怎么点菜最营养，看着客人吃完自己推荐的美食满意而去，她也很开心，觉得自己干的事情蛮有意义。除了保证客人吃得健康，她还要指导厨师烧菜，比如味精酱油不要放太多，尽管味道好一些，但是营养成分可能会丧失。
最近，朱钰婵已开始指导店里其他的服务员，教他们怎样帮客人点菜，避免出现一位客人点的全是排骨、牛肉这样的荤菜。浙江急缺公共营养师3个月前，赵晓红接受都市快报采访时，对营养师的前途很看好。她说，“别看现在没人知道什么是营养师，也许一年以后，大街上报纸上就有招营养师的广告呢。”浙江省营养协会的张天鸿副秘书长说，公共营养师在浙江的缺口很大，目前只是分布在一些大型医疗机构里，“省营养协会有700多名会员，但有营养师证书的很少”。但是在发达国家，餐饮业聘请专职营养保健师是国际惯例。日本每300人就有一个营养保健师，而我国13亿人口目前只有3000多个营养保健师。
赵晓红说，温州这次高薪聘请营养保健师，在我省餐饮业开了一个先河，意味着餐饮业经营者和消费者的观念已经开始转变。吃饱早已成为过去式，现在流行吃好，也许在不久的将来，大家都在营养师指导下，讲究吃得健康。
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