营养师三级复习资料:维生素分类
更新时间:2009-12-01 21:59:27
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维生素分为脂溶性维生素、水溶性维生素两大类。此外,我们还列举了一些微量维生素。
脂溶性维生素
可溶于油脂中,摄取后会储存于体内,较不容易受光、热、氧气破坏。主要有4种:
维生素A:掌管视力、皮肤、骨骼及抵抗力。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
维生素D:维生素A不可或缺的好搭档,骨骼牙齿的必需物质。
维生素E:防止老化,保护皮肤,促血液循环。
维生素K:帮助凝血;骨骼、肠及胆不可或缺。
水溶性维生素
可溶于水,不易储存于体内,易遭水、光、热、氧气破坏,主要有9种:
维生素B1:掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
维生素B2:与生长发育、皮肤、黏膜、眼晴、代谢等密切相关。
维生素B6:精神安定、发育及皮肤、脑部必需之物。
维生素B12:被称为“血液之母”,神经、肠胃亦不可缺乏。
生物素:掌管皮肤及神经系统。
叶酸:掌管血液循环系统,促进细胞的发育。
烟碱酸:又称维生素B3,维持消化系统健康、身体发育完善。
泛酸:帮助头发及皮肤维持最佳状态。
维生素C:主掌捍卫细胞的工作。
微量维生素
维生素F:即不饱和脂肪酸,可防止湿疹及皮肤病。
维生素P:帮助人体对维生素C的吸收。
胆碱:又称胆素,主司神经传达,供给脑细胞营养,预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。
肌醇:与胆碱结合成为卵磷脂,能供给脑部细胞营养,代谢脂肪胆固醇。
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