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09年公共营养师蛋白质氨基酸部分模拟题

更新时间:2009-10-19 23:27:29 来源:|0 浏览0收藏0

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  1、黏膜所分泌得黏液中得黏液素(mucin)是属于那一种复合蛋白质:

  (a)核蛋白质(b)醣蛋白(c)磷蛋白(d)色蛋白

  解答:(b)

  2、奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质:

  (a)脂蛋白(b)金属蛋白质(c)磷蛋白(d)色蛋白

  解答:(c)

  3、有关蛋白质得分类,何者错误:

  (a)动物胶属于部分完全蛋白质

  (b)指甲是纤维状蛋白质

  (c)胰岛素是球形蛋白质

  (d)胚牙属于完全蛋白质

  解答:(a)动物胶是属于不完全蛋白质

  4、下列何者不是蛋白质得功能:

  (a)维生与成长(b)防止酮体得合成

  (c)合成酵素(d)合成免疫蛋白(e)合成激素

  解答:(b)醣类才可防止酮体得产生

  5、下列体液中,那一种不含蛋白质:

  (a)胃蛋白酶(b)黏液素(c)胆汁(d)淋巴液

  解答:(c)

  6、那一种不是运输蛋白:

  (a)血红蛋白(b)肌动蛋白(c)脂蛋白(d)视网醇结合蛋白。

  解答:(b)

  7、蛋白质平均一克可提供多少热量:

  (a)4卡(b)9卡(c)8卡(d)10卡

  解答:(a)

  8、每天所消化得蛋白质总量大致可达160公克,其中约有多少公克来自体内:

  (a)50公克(b)60公克(c)70公克(d)80公克

  解答:(c)

  9、典型得混合食物,蛋白质得消化率约为多少:

  (a)92%(b)94%(c)96%(d)98%

  解答:(a)

  10、消瘦症(marasmus)是饮食中缺乏:

  (a)脂肪和蛋白质(b)能量(c)蛋白质(d)蛋白质及能量

  解答:(d)

  11、下列有关蛋白质得叙述何者为非:

  (a)蛋白质在口腔中没有消化作用

  (b)trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage

  (c)chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage

  (d)蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质

  解答:(c)

  12、下列那一种元素得存在,使蛋白质有别于醣类与脂肪:

  (a)碳(b)氮(c)氧(d)氢。

  解答:(b)

  13、蛋白质中得氮元素,所占得比例,平均为若干:

  (a)13%(b)14%(c)15%(d)16%

  解答:(d)

  14、下列叙述何者错误:

  (a)牛奶中得蛋白质是乳白蛋白

  (b)小麦中得蛋白质是壳蛋白(glutelios)

  (c)血液中得血清是白蛋白

  (d)头发与皮肤是属于球蛋白

  解答:(d)

  15、胃蛋白(pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键:

  (a)色氨酸(b)芳香族氨基酸(c)离氨酸(d)酪氨酸

  解答:(b)

  16、胰蛋白酶(trypsin)可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键:

  (a)酪氨酸(b)苯丙氨酸(c)精氨酸(d)色氨酸

  解答:(c)

  17、食糜蛋白酶(chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键:

  (a)离氨酸(b)色氨酸(c)酪氨酸(d)苯丙氨酸

  解答:(a)

  18、胰蛋白酶原(trypsinogen)可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶(trypsin):

  (a)胆囊收缩素(cck)(b)肠促胰激素(secretin)

  (c)肠胜肽酶(enteropeptidase)(d)影响血管得肠胜肽(vip)

  解答:(c)

  19、胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素:

  (a)食糜蛋白酶(b)氨基胜肽酶(c)弹性蛋白酶(d)羧基胜肽酶

  解答:(b)

  20、弹性蛋白酶(elastase)可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键:

  (a)脂肪族氨基酸(b)芳香族氨基酸(c)异环族氨基酸(d)酪氨酸

  解答:(a)

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