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最新公共营养师考试模拟试题(二)

更新时间:2009-10-19 23:27:29 来源:|0 浏览0收藏0

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  四、多项选择题 (每题1分,共10分)

  1.下列物质属于甜味剂的有(  )

  A.苯甲酸  B.木糖醇  C、甘草 D.山梨酸  E.谷氨酸钠

  2.亚硝酸盐引起的食物中毒(  )

  A.属化学性食物中毒营养菜谱

  B.没有特效治疗药物

  C.可出现全身组织缺氧表现

  D、可出现全身组织缺氧表现

  E、潜伏期较长

  3.(  )是制定食品卫生标准的主要法律依据

  A、突出公共卫生事件应急条例 B、食品卫生法 C、消毒法

  D、标准化法 E、传染病法

  4、大豆中的非营养因子(  )

  A.蛋白酶抑制剂 B、植酸 C、植物红细胞凝血素 D.皂甙类 E、异黄铜类

  5、人类膳食热能来源是(  )

  A.碳水化合物 B 维生素  C、脂肪  D、蛋白质  E、酒精

  6.膳食纤维包括( )

  A.纤维素 B.甘露醇  C、半维生素  D.木质素  E.果酸

  7.影响人体基础代谢的因素有(  )

  A.体表面积与体型 B.年龄  C.性别  D.内分泌  E.体力活动

  8.促进铁吸收的因素有(  )

  A抗酸药物 B.肉因子 C 植酸盐  D.氨基酸  E.维生素C

  9.营养调查工作的内容通常包括( )

  A 膳食调查  B.新生儿死亡率  C 人体营养水平鉴定

  D.营养不足或过剩的临床检查  E.人体测量

  10。实行食品卫生监督是国家意志和权力的反映,它具有( )及普遍约束性等

  A 强制性  B.监督力  C. 法律性  D.权威性  E. 规范性

  五、简答题 (每题5分,共30分)

  1.食品卫生监督行政权的种类都有哪些?

  2.粮豆的主要卫生问题是什么?

  3,按合理膳食要求各种营养素之间的生理平衡有哪些?

  4 完美营养餐。列表表示细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别?

  5.简述1997年公布的中国居民膳食指南的原则?

  6.简述口蹄疫病畜肉处理方法?

  六、论述题 (每题10分,共20分)

  1 1.论述食品中有害化学物质食品卫生标准的制定步骤。

  2.婴幼儿的主要营养问题有哪些?如何进行预防?

09年公共营养师考试网络辅导招生简章

公共营养师考试中食物搭配的原则

公共营养师营养元素汇总

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