营养师二级复习资料:非营养素的研究
更新时间:2010-01-27 19:22:59
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相对于营养素而言,尽管它们不属于营养素成分,但是却对人体健康具有相当重要的影响。如果把营养素比作汽车的零件,那么非营养素就像汽车的汽油,尽管不属于零部件,但却是不可或缺的。西方医学的技术优越性让营养素的研究得到较全面的揭示;而中医方面对于非营养素的研究处于优势地位。但是建国以后,中医并没有得到良好的发展,甚至医学界出现了西医统治的局面。西方医学许多理论是建立在尸体解剖学基础上面的,只是反应了疾病原因的一方面原理,但不是活体的真实反应;而中医没有进行尸体解剖,对活体的药性反应进行了探究,也反应了另外的一方面。忽略了哪方面都是不好的行为。
由于营养素的结构清晰明显,利于分析、解构,因此研究成果明显;但是,非营养素的结构复杂,难以分析结构,甚至目前科技条件仍然无法观察到,研究近年才兴起。有些流行病的临床观察发现,仅仅用营养素的功能解释不能得到清晰答案,如蔬菜水果对于癌症的保护作用,难以用维生素和矿物质的功能解释。
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