营养师二级复习资料：南瓜子的化学成分
更新时间：2010-02-21 17:53:11
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化学成分
种子含油16.4%[1]，其中主要脂肪酸为亚油酸(linoleicacid)，油酸(oleicacid)，棕榈酸(palmiticacid)及硬脂酸(stearicacid)[1-3]，还有亚麻酸(linolenicacid)，肉豆蔻酸(myristicacid)[2]。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
还含类脂成分，内有三酰甘油(triglyceride)，三酰甘油(diglyceride)，单酰胆碱(pholphatidylcholine)，磷酯酰已醇胺(phosphatidylethanolamine)，磷脂酰丝氨酸(phos-phatidylsetine)，脑苷脂(cetebroside)[1-3]等。脱脂的种中分得有效成分：南瓜子氨酸(cerebroside)[5-6]
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