营养师三级复习资料:维生素E的吸收与代谢
更新时间:2010-04-26 18:37:49
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生育酚在食物中多以游离的形式存在,而生育三烯酚则以酯化的形式存在。它必须经水解后才能被吸收。
人体吸收维生素E需要有脂肪和胆盐的存在,并以乳糜微粒形式从小肠上部吸收,经淋巴管入血流分布到各个组织。它在脂肪组织、肝脏、心脏和肾上腺皮质含量较高。正常人对维生素E的吸收率平均达70%,随着维生素E的摄入量增加其吸收率降低。当脂肪吸收障碍时,维生素E的吸收也受影响。进食大量多不饱和脂肪酸,可使维生素E 的需要量增加。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
维生素E主要由LDL运输,在保护LDL免遭氧化损伤方面起重要作用。由于维生素E溶于脂质并主要由脂蛋白转运,所以血浆维生素E的浓度与血浆总脂浓度呈正相关。
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